一休寺納豆

なんじゃこの真っ黒な物体は？
説明を読むと、大豆を蒸し はったい粉と麹を混ぜて麹室の中で発酵させ、塩湯とともに納豆桶に移して1年間天日干しにしたもので一休さんから伝授されたそうです。
その名も「一休寺納豆」。
お茶漬けにかけて食べてみると、凝縮されたお味噌みたいな味でうが、後味にほんのり酸っぱさが残ります。
なかなか美味でした。
京田辺市の一休寺で作られているそうです。
よかったら召し上がってみてください。

京都府京田辺市薪
一休寺